【枝豆を燗付ける】


おはようございます。
お休みありがとうこざいます。
最近の流行りです。
食材をお燗付ける観点から見る事。
お燗付ける時、お酒のコンディションが大事。
枝豆も同じような事を言えます。
塩もみして5〜10分放置しておく。塩分が枝豆に入っていく時間。塩分が入ってない枝豆に後から塩味を足しても表面的にしか味がのらない。
次に何度で付けるか。 
火入れの仕方でお燗は味が変わってしまう。
枝豆(初だるま)は粒が小さく甘みがあるタイプだ。
85度のお湯に3分茹でる。
枝豆の食感と香りがとても良く出てました。
火入れの世界は楽しい。
枝豆されど枝豆。
枝豆も日本酒も一緒ですね


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