通常通りになって来ている感じが嬉しいですねー


【感覚を止めるな】
おはようございます
昨日は、落ち着いた営業でしたが徐々に通常通りになって来ている感じが嬉しいですねー
キッチンたかさき
12:00〜14:00
テイクアウト
12:00〜18:00
JOE’SMAN2号
17:00〜22:00
営業しております。

昨日も超尊敬している料理人さんが遊びに来てくれた。7月から池尻大橋でお店をオープンするみたいなので、とても楽しみ。
お話の中で料理の感覚の話が出たんですが、私も料理や熱燗を感覚的に作って行くタイプなので非常に話が分かるし面白い。
感覚派の料理人は基本説明が余り上手じゃない
レシピがあってもレシピには載っていない所を表現するのが本当ヘタなんす。
お話の中で気付いた事がありました。
レシピ=Google mapになってしまってよりリアルな料理を再現出来る世の中になっていますが、Google先生とか無い時代はそもそも太陽の位置関係で方角とか考えてたと思うんですが、そこが抜け落ちている感じありますよね。目的地には最速で到着出来るんですが、観てる規模感がどんどん狭くなっていて美味しいモノは作れるけど規模感が小さいから発想が乏しくなってしまい、何を表現したいのかが分からなくなっていてやってもやっても埋まらない「感覚」。
現代において効率化が満楹しているからこそ
非効率=感覚が大事かと。
感覚を止めるなという気付きでした
因みに、私は方向音痴なんでGoogle先生には大変お世話になっております

バカ野郎ッ!!!

自分。
只の恥ずかしい話でした。

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#感覚
#google先生ありがとう


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