三軒茶屋の燗のJOE'S MAN2号（ジョーズマン2号・熱燗・燗酒・鮮魚・魚串・居酒屋）

最新のお知らせNEWS

コロナウイルス問題による時短要請に従い
1月11日（月）までの期間17時から22時までの
営業とさせていただきます。

三軒茶屋駅から徒歩5分sangenjyaya

とにかく魚と日本酒にこだわった旨い店Fish & Sake

三軒茶屋駅より徒歩5分の場所にある当店は、日本各地の地酒、
新鮮な魚介類や野菜を使った創作料理を楽しめます。
カウンター・テーブル・個室のお席もございますので
接待やデートでのご利用も可能です。ぜひお立ち寄り下さいませ。

備長炭で焼き上げた、絶品な魚串旨い店Uogushi

こだわりの魚、貝、野菜などを1本ずつ丁寧に串刺し
備長炭で絶妙に火入れしてご提供します。

お知らせNEWS

令和3年2月22日に双葉町に株式会社タカ･･･
2021年04月04日
おはようございます！令和3年2月22日に双葉町に株式会社タカサキ喜画を設立致しました。タカサ... Read More
こんにちは！髙崎のおかんの髙崎です。
2021年03月30日
【鮨燗】こんにちは！髙崎のおかんの髙崎です。現状報告からお伝えしますと物件がまだ決まって無い... Read More
この25秒だけでも観て欲しいです。
2021年03月23日
この25秒だけでも観て欲しいです。動き出せば何か動き出すんです。他は気にしなくていい、自分達の... Read More

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JOE'S MAN2号

takasakijo

【ANTCICADA】

もう3年前位になるのかぁ〜
一緒にポップアップしのが懐かしいすぎる。
空席が出てので、念願のANTCICADAさんに行って来ました。（行くの遅くなってしまいごめんて🙏）

お料理とノンアルのペアリングがとても面白かった。
もう少し掘り下げると篠原くん中心に白鳥くん、歩夢くん、裕美さんのバランスがとても高いレベルで構成されていて料理とドリンクのバランスが素晴らしいかった。
チームって素晴らしいっ！
「食は作業ではない、冒険だ」彼らのカルチャーを体感出来てとても良い刺激になりました🙏

ご馳走様でした！！！

#アントシカダ
#ペアリング
#ノンアルペアリング
#地球少年
#コオロギラーメン
#クラフトジン

【タカサキ喜画の第一歩】速報！以

【タカサキ喜画の第一歩】
速報！
以前からタカサキ喜画として双葉町で何か商品を作りたいという考えがあり、自分が出来る事を探していてやはり飲食関連かと思ってました。
#特産物が現状無い
#無い頭で考えた結果

いつも大変お世話になっている仁井田本家さんが南相馬で有機の雄町米（酒米）を作られていたのは以前から知ってましたので、雄町米の酒粕を使ってクラフトジンを使って造る計画を立てておりました。
#雄町米のヒストリー泣けます
クラフトジンの蒸留をお願いする予定のが、東京蔵前にあるエシカルスピリッツを造る東京リバーサイド蒸留所の蒸留責任者で超人気者の山口歩夢に造って貰える事に！！！
#ここまでは順調やった

東京リバーサイド蒸留所には、酒粕を蒸留出来る設備がまだ整って無く、酒粕を蒸留して頂ける酒蔵を探しておりましたが酒粕を蒸留する機械を持っている酒蔵が少なく難航していた時に協力して頂ける酒蔵さんが！！！
鳥取県にある千代むすび酒造が蒸留して頂ける事に！！！
#まさに神の手

東京リバーサイド蒸留所の歩夢くんと千代むすびさんの岡空さんが以前から親交がありクラフトジンを蒸留している事もあり今回お願いさせて頂ける事に😭😭😭
#クラフトジン金賞
#天才です

毎回思うのですが、本当に色んな方達に支えて貰っていて有難いです。このご縁の繋がりを自分の所で止める事なく循環させれる様にもっと邁進して参ります。

千代むすび酒造の岡空社長はじめ、総さん、坪井さん、拓己さん、
ありがとうございます！
皆んなで写真撮るの忘れてしまいました！

#千代むすび酒造
#東京リバーサイド蒸留所
#仁井田本家
#根本さんの雄町米
#クラフトジン
#双葉町再生プロジェクト
#いとなみ
#私が出来る事を全力で
#ご馳走さまでした
#鳥取
#サフラン蒸留酒
#33年もの
#last
#飲む香水
#エシカルジン
#世界初
#つめがあまいタイプ

おはようございます！令和3年2月22日

おはようございます！
令和3年2月22日に双葉町に株式会社タカサキ喜画を設立致しました。
タカサキ企画のプロジェクトとしてKIBITAKI プロジェクト（KTP）始動して参ります。活動内容などをお伝えしたいと考えております。
フォローお願い致します🙏

#双葉町
#再生
#タカサキ喜画
#キッチンたかさき
＃地方創生
#始動
#futaba
#ボトムアップ
#仲間を探してます

【鮨燗】
こんにちは！髙崎のおかんの髙崎です。
現状報告からお伝えしますと物件がまだ決まって無いのですが、物件決まり次第始動する準備は整っております。もうしばらくお待ちください🙇🏻

そんな中で@HaRe Gastronomiaの高山シェフの御好意でカウンターをお借りすることが出来ました。
高山シェフとは博多の業者さんを紹介してもらったり、プライベートでも仲良くさせて貰ってます。

先日、高山シェフと所に研修入らさせて頂いた時に「鮨行けますよ！」
高山シェフに言って貰えたのをきっかけに鮨と熱燗を1人2役やれたら面白いので無いかと思い始めてました。
#すぐに乗ります
#人を疑わない

『鮨』という専門的な分野で私が握るなど烏滸がましいと思います。しかし、高級鮨屋さんでペアリングしているお店は何件かしかないかと。
それだったら鮨は60点かも知れませんが、熱燗と合わせると80点以上になる世界感の方が面白いんじゃないかと！！！もっと美味しいのって自由で良いよね！
#合わせる酒が鮨をマズくしている説

鮨を握って熱燗付ける1人2役は単純にやってみたいからとその方が面白いと思ったからです。
髙崎のおかんが目指すのは、食や酒を通して人の心に火入れすることが大事で喜劇で良いんですよね。
完璧な世界などではなく、何か分からないが向き合っている姿が笑けて来てなんかそんなアホでも世の中どうにかなるもんなんだね！みたいな空気感を目指して行きたいので、とりあえずやりますぅっ！！！
#料理人22年おります
#なんとかなるでしょ

場所　HaRe Gastronomia
日程　4/20〜4/25
時間　19:00一斉スタート
席数　4席
コース料金
9900円（税込）+サービス料
（ペアリング込み）
肴
鮨8貫
巻物1個
太巻き1個
茶碗蒸し
甘味

＊ご予約のお問い合わせは直接DMください。
＊アレルギーやNG食材ありましたら事前にお伝えください。

#熱燗
#ペアリング
#恵比寿
#鮨
#魚
#日本酒
#純米酒

こんにちは。第2回にいだの出張感謝

こんにちは。
第2回にいだの出張感謝祭in大阪が
4/17（土）4/18（日）2日間開催されます。
私はお燗番として参加させて頂きます！
前回も大好評だった薫風さんの和菓子やたまちゃんの巻き寿司アートのワークショップなども参加決定しております。
@sachikotsukuda
@tamakuma7

更に初参加初出店！！！
@tngk_tanigaki
@ryotaro_off
@yusuke_hotta
など関西の飲食サブカルチャーを盛り上げているメンバーも参戦決定してます。
#にいだの出張感謝祭in大阪

今回もかなり面白くなりそうですぅっ！！！
@kitanokitanagaya
@niidahonke

https://www.instagram.com/p/CMrWKF2MDMe/?igshid=rblwhdccx92z

体燗トレーニング
城崎2日間
今回は、竹泉の田治米社長、飯尾醸造の飯尾さん、久仁子さん、向井社長から始まり旅館のオーナーから京都の有名焼鳥屋さんまで
発信力のある方達に体燗トレーニングさせて頂きました！
とっても良い感じでした！
これからの飲食店は何をして行くべきなのでしょうか？
仲間と情報共有出来ている感じ良かったなぁ！

伸太郎さん、亮太郎さん呼んで頂きありがとうございます🙏

#tanigaki
#off kinosaki
#高崎のおかん
#飯尾醸造
#田治米酒造
#向井酒造
#熱燗
#火入れ
#城崎温泉

【FUTABA Art District】遂に完成ッ！！！

【FUTABA Art District】
遂に完成ッ！！！！！

#オーバーオールズ
#双葉町
#壁画
#アート
#圧倒される

【アート→変換】こんにちは。 FUTABA

【アート→変換】
こんにちは。
FUTABA Art Districtの活動で双葉町に来てます。
14:46黙祷させてもらい、双葉町で10年を迎えれた事が意味深い。
10年前と変わらない空気感
#故郷とはそういうものだ

後付けになりますが、オーバーオールズさん達と共に活動させて貰っている中で感じる事がある。

赤澤さんと山本さんのクリエイティブな壁画アートにいつも感動する。
5感の中で「視」だけで感動を与える事の凄さ。
#同じ空気を吸う
#感覚を取り込む

私の場合は飲食でどう表現をするか。5感を使える。
#変換
#見えない世界

双葉町の活動が、飲食人の感覚を研ぎ澄ましてくれているのだ！
#面白い

アートの力は本当に凄いんです！という話でした！

【新店舗名決定】

こんにちは！
新店舗の名前を決まったと言うか、決めて頂いたので改めてご報告させて頂きます。
『髙崎のおかん』読んだままなんですが！

今回、新店舗の店名を命名して頂いたのが、あの超有名放送作家『鈴木おさむ』さんに命名して頂きました。
#運をつかいきった感ハンパない

先輩に体燗トレーニングを頼まれて時に、偶然来られて参加して頂いた時に熱燗の魅力や双葉町のアート活動などに興味を持って貰い、その場で命名して頂けたんです！！！
#奇跡

体燗トレーニングは、私の熱燗筋肉を鍛えるべく始まったのですが、熱燗筋肉以上に出逢いが凄い。
偶然か、必然か、わからんですが、新店舗への期待値がやばいっ！楽しみすぎます！！！
#物件決まってないけどね

他にもお伝えしたい事は、沢山あるのですが、長文になってしまうので小出しにして行きます！
#小出し作戦
#小さい男なんす

今日から3日間、オーバーオールズさん達と双葉町で壁画作成同行して参ります！

【経済合理性限界曲線】
こんにちは。
JOE'SMAN2号をcloseして2ヶ月！！！髙崎は元気でする。
#イキリ写真
#寺兄さん撮るの上手すぎ

髙崎の最近の活動としては、先日もお伝え致しましたが、（株）タカサキ喜画設立。体燗トレーニング。
ポップアップイベントなど
以外とバタバタしております。
#皆んな優しい人ばかり
#凄い出逢いばかり

髙崎は新店舗に向けて圧倒的な勝利にむけて戦略を練りまくっております。
ある本の中で経済合理性限界曲線の話がありました。
市場は、曲線の内側の問題しか解決出来ない。
何故なら市場とは「利益あっての市場、利益の無い市場は無い」当たり前の事なんですが、とても大事な事で飲食業界ですと特に利益あっての市場は分かりやすく高級食材や有名銘柄のお酒など取扱い評価される社会。（違う素晴らしいお店も沢山あります）
その曲線の中での商売に私は興味がない。
#違う曲線を引きたい
#絶対ある感じがする

今、必死になって違う曲線の世界があるのでは無いか？と模索中😁多分、見つけました。
#まだ
#感覚でしか伝えられない

もし経済成長にゴールがあるとしたら、私達が向き合う社会は経済成長じゃなく、もっと未来の為に社会課題解決して行く為の曲線を引けたら、もっと「本質あるモノ」が評価されて行く時代になって行く事になるのではないかと
#sdgsの本質
#無職なのにすみません

【衝動的行動で会社設立】
おはようございます！
ご報告があります。

この度、2021年2月22日に福島県双葉町に株式会社タカサキ喜画を設立致しました。
昨日、news zeroでも放送して頂きました。
『FUTABA Art District』　
オーバーオールズさんと一緒に双葉町で活動をきっかけに双葉町が「再生」して行く為には、町と民間企業が一緒に仕組み作りから始める事が大事かと感じました。
#流れを止めるな
#ボトムアップ

現状の双葉町には、産業や商業はほとんどなく再生して行くにあたり難しい状況ですが、双葉町役場や民間企業の方達はそれでも毎日リアル向き合ってるんですよね。それでも足りてないんです。もっと民間や個人の力が必要だと！そこで一緒にやって行く会社があればより循環すると思いからの会社設立に至った経緯でした。
#感謝
#現場じゃないと分からない

平等にチャンスは訪れると思っていますが、「いつ来るか」「どれがチャンスなのか」「チャンスを見えているのか」人によって受取り方の感覚の違いがある。
残念ながら私は能力は無く、世に言う一般人です。
#名前覚えれない病
#滑舌が悪い
#病気ではない

わからないからこそ衝動的に動ける準備をしておく必要。
#チャンスは一瞬
#真実の一瞬

衝動的行動でリアルな成功体験を積んで行く事で、双葉町再生する為の次の一手が見えて来る。常に正解が変わる世界での順応性が大事です。
#将棋好きです
#下手ですが

活動内容に関しては改めて報告して参ります。
ご興味ある方はDMください。
　
（株）タカサキ喜画を宜しくお願い致します。

髙崎丈

#双葉町#アート#art#futaba art district#オーバーオールズ#タカサキ喜画#ボトムアップ#ここから#仲間探してます#ジョーズマン#地方創生#飲食業の可能性#枠などない#自分を信じてみよう
#時間がない#繋ぐ為に変化するかたち #news zero

Bar JOE'SMAN3号

こんばんは！髙崎は元気です。
この度、ヒデさんのご好意で創和堂のラウンジで3/4（木） 3/5（金）2日間限定でJOE'SMAN3号をやらせて頂きます。
詳細は下記の通りです。　
→お問い合わせは私にDM又は創和堂080-8040-4822までお願いします。

15:00〜20:00（l.o 19:00）

2時間制

6席

ラウンジメニュー10品
（アラカルト）

ご連絡お待ちしております。

#創和堂
#酒井商会
#JOE'SMAN
#ジョーズマン2号
#熱燗
#ペアリング
#広尾
#恵比寿
#ハムカツ
#ヒデさんありがとうございます
#ラウンジ
#熱燗を世界へ
#アート
#双葉町
#地方創生

先日、大好きな焼鳥屋さん『とり茶太郎』に伺わせて頂きました。
毎回、お通しから感動する旨さ。鶏への敬意を感じる〜☺️引き算された焼鳥はとても軽く旨みを凝縮した味わい。茶太さんと多恵さんの人柄がまた素敵過ぎます🙏会話と食事に夢中で写真撮り忘れてました！笑
また、伺います！！！

#渋谷
#焼鳥
#人気店
#とり茶太郎
#熱燗
#神亀
#奥鹿
#すべてが旨い
#もも肉で勝負出来るカッコ良さ
#引き算
#勉強になります

【緊急開催決定】
2/27 2/28 2日間サモトラさんのシオンさんのご好意でポップアップさせて頂けて事になりました😭
それもサモトラシェフ中村拓登くんのお料理にシオンさんと私がダブルペアリングするという刺激的な内容になっております！！！

2/27 昼　夜
2/28 昼

15000円税別

DMお待ちしております🙇🏻

#サモトラ
#コラボ
#ポップアップ
#中村拓登
#シオンさん
#ペアリング
#ダブルペアリング
#ジョーズマン2号
#かなり面白い

ヒデさんの新店舗！創和堂に打ち合わせを兼ねてお邪魔させて頂きました！凄い活気とライブ感があり素敵なお店でした☺️
ご馳走様でした🙏
今はインプットの期間なのでしっかり勉強して参ります！

#創和堂
#ヒデさん
#広尾
#恵比寿
#人気なのがわかる
#ご馳走様でした

昨日は、念願の高太郎さんにお伺いさせていただきました！
『在り方』
すべてお料理やお酒全て素敵で美味しかったです。
高太郎さんの御人柄が凄かったなぁ。
個人的な感想なんですが、
今後の飲食店の在り方の指針を照らす様なお店で、道理や仁義を大切にされていて従来の飲食業界の資本主義の経済成長ベースの拡大拡張と異なり高太郎さんワールドがとても素敵でした。来月で10周年みたいなんですが、10年前からこのスタイルなのが本当に凄すぎます！

ジュンさん、マミコさんありがとうございます🙇🏻
とてもとても刺激的な夜でした🙏

#高太郎
#渋谷
#素敵過ぎました
#また行きたい
#勉強になります

サケペアリングワールド更新されました！

ホーム画面にリンク貼ってあります。

＊この動画は自粛期間解除された時に撮影された物です。

#キッチンたかさき
#JOE'SMAN2号
#ジョーズマン2号
#福島
#熱燗
#燗酒
#ペアリング
#三軒茶屋
#仁井田本家
#伊根満開
#るみ子の酒
#鉾杉
#茶沢通り
#居酒屋
#アート#art
#穴子しゃぶしゃぶ
#YouTube
#日本酒動画
#サケペアリングワールド
#熱燗を世界へ
#双葉町再生プロジェクト
#futaba art district
#地方創生

緊急事態宣言での為、イベントは中止になっております。イベントは中止なんですが営業はします。イベント延期or中止への連絡→ご予約の確認→対応を昨日からずっとやってます。ご予約頂いてたお客様への取り違いミスなど大変ご迷惑おかけしております。本当にすいません。
15 日のイベント事態は中止になっております。通常営業は15:00〜20:00（l.o19:00）ご予約頂いているお客様にも時間制限をお願いするかもしれません。ご理解の程宜しくお願い致します。

JOE'SMAN2号
店主　高崎丈

緊急事態宣言発令に伴い、JOE'SMAN2号の営業時間を1/8（金）から15:00〜20:00（l.o19:00）までとなります。

＊13日は特にイベント中止の為にご予約ガラガラです😭
12日〜14日はペアリングコース6品8000円（税別）のみの営業スタイルになります。ご理解の頂けますと幸いです。

予約状況
8日⚠️
9日⚠️
10日⚠️
11日⚠️
12日⭕️
13日⭕️
14日⭕️
15日⚠️

YouTube日本酒動画
SAKE PAIRING WORLD

https://m.youtube.com/watch?feature=youtu.be&v=_zlw_Rc6UvY

お問い合わせ
03-6450-8792

#キッチンたかさき
#JOE'SMAN2号
#ジョーズマン2号
#福島
#熱燗
#燗酒
#ペアリング
#三軒茶屋
#仁井田本家
#伊根満開
#るみ子の酒
#鉾杉
#茶沢通り
#居酒屋
#アート#art
#穴子しゃぶしゃぶ
#YouTube
#日本酒動画
#サケペアリングワールド
#熱燗を世界へ
#双葉町再生プロジェクト
#futaba art district
#地方創生
#体燗トレーニング

【体燗トレーニング】
おはようございます！
新年早々沢山のお客様にご来店いただきありがとうございます！営業日も残り12日となり、いよいよカウントダウン感を少し感じながら日々営業させて頂いております！
感謝🙏

JOE'SMAN2号終了後なんですが、以前からやりたかった事に挑戦したいと考えております。
『体燗トレーニング』という道具を持たずに現地のある道具で熱燗を上手く付けれる様になる体感トレーニングの事なんですが、
（私が作った造語です）
以前に仁井田本家の大阪感謝祭の打ち上げの時に、女将が打ち上げに参加されてた大阪中華三大天と言われるシェフ達に熱燗を付ける様に頼まれて急遽熱燗を付ける事に。
打ち上げ場所は中華料理屋さんだったので、燗床やチロリや温度計や酒器なども一切無い環境で熱燗を付ける事に、とてもスリリングで流石！
女将‼️むっちゃぶりッ！！！（感謝しております）追い込まれた感‼️‼️
奇跡的にシェフ達には感動したと言って頂けたものの仁井田本家の純米原酒のポテンシャルに助けてもらったと思っております。
（仁井田本家やはり凄かった）
その時は、女将ッ！！！？
また、やりましたね。
と思ってましたが、道具が無いと美味しい熱燗が付けれない自分に気付く。
当たり前といえば当たり前なんですが違和感をずっと感じてて、
もっと自分らしい『熱燗』とは何か？と考える様になりました。
結論としては、『いつ何時でも、何処でも熱燗付けてやる』が答えでした。
しかし、まだまだ自分にはそんな実力実践実績が無く、新店舗決まるまで熱燗リアルファイトで研鑽を積みたいと考えております。

前置きが長くなりましたが、熱燗付けさせて頂ける飲食店やご自宅に伺いたいと考えております。
詳細としては、
①道具はもっていかない
②現地のある道具で熱燗付けさせて頂きたい
③交通費だけください
④可能な限り何処にでも行きます
⑤新店舗の宣伝させてください

気になる方はDMください〜🙇🏻
もっともっと熱燗上手くなりたいんです。
宜しくお願い致します🤲

YouTube日本酒動画
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https://m.youtube.com/watch?feature=youtu.be&v=_zlw_Rc6UvY

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