三軒茶屋の燗のJOE'S MAN2号（ジョーズマン2号・熱燗・燗酒・鮮魚・魚串・居酒屋）

最新のお知らせNEWS

コロナウイルス問題による時短要請に従い
1月11日（月）までの期間17時から22時までの
営業とさせていただきます。

三軒茶屋駅から徒歩5分sangenjyaya

とにかく魚と日本酒にこだわった旨い店Fish & Sake

三軒茶屋駅より徒歩5分の場所にある当店は、日本各地の地酒、
新鮮な魚介類や野菜を使った創作料理を楽しめます。
カウンター・テーブル・個室のお席もございますので
接待やデートでのご利用も可能です。ぜひお立ち寄り下さいませ。

備長炭で焼き上げた、絶品な魚串旨い店Uogushi

こだわりの魚、貝、野菜などを1本ずつ丁寧に串刺し
備長炭で絶妙に火入れしてご提供します。

お知らせNEWS

令和3年2月22日に双葉町に株式会社タカ･･･
2021年04月04日
おはようございます！令和3年2月22日に双葉町に株式会社タカサキ喜画を設立致しました。タカサ... Read More
こんにちは！髙崎のおかんの髙崎です。
2021年03月30日
【鮨燗】こんにちは！髙崎のおかんの髙崎です。現状報告からお伝えしますと物件がまだ決まって無い... Read More
この25秒だけでも観て欲しいです。
2021年03月23日
この25秒だけでも観て欲しいです。動き出せば何か動き出すんです。他は気にしなくていい、自分達の... Read More

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JOE'S MAN2号

takasakijo

おはようございます！髙崎のおかん

おはようございます！
髙崎のおかん
空席状況です🙇🏻

12/6 満席
12/7 満席
12/8 残り4席
12/9 残り2席
12/10 残り7席
12/11 残り4席
12/12 残り6席
12/13 残り2席

12/16 残り5席
12/17 満席
12/18 残り5席
12/19 残り8席
12/20 満席
12/23 残り5席
12/24 残り7席
12/25 残り3席
12/26 残り5席
12/27 残り2席
12/28 残り5席
12/29 残り5席
12/30 残り7席

皆様！宜しくお願い致します🤲

#熱燗
#池尻大橋
#中目黒
#仁井田本家
#haccoba
#ペアリング

【ご報告】

おはようございます。

ご報告されて頂きます。

お待たせ致しました。
なんだかんだ8月に物件取得から3ヵ月が過ぎやっとご報告出来させて頂きます。

『髙崎のおかん』を12/6（月）から
プレオープン出来る事になりました。

モノ・コト・ヒトに「火を入れる」
をテーマとした飲食事業になります。店主である髙崎が面白いと思う料理や酒を食べ合わせや飲み合わせを楽しんで頂きながら、人と人の御縁を繋いで行ける様な空間創りを心がけて参ります。

ご予約は↓こちらからになります。

https://airrsv.net/takasakinookan-yoyaku/calendar

『髙崎のおかん』
12月6日（月）〜12月30日（木）プレオープン
1月6日（木）グランドオープンとなります。

18:00ドアオープン
19:00一斉スタート

16500円（料理+日本酒）

席数8席

＊長文です。お時間あれば読んでください。
＊髙崎のおかんは、大変小さなお店になりますので、祝花や祝酒を置けるスペースが無くお断りさせて頂きます。（本当に狭いす😭）

【思い】

JOE'SMAN2号を閉める時に、これから私がやるべき事をカタチにする為には、少人数制で思いを伝えれるお店を作りたいと考えておりましたが、何の為に店を構えるのか？自分の店の存在意義とは何か考える様になりました。

私は何の為に飲食人として何を伝えたいのか？

全国の予約困難店からローカルフードまで食べ歩き、生産者さんや酒蔵にお邪魔して自分の向き合い続けてみました。

あるイベントで2004の中国茶を飲ませて頂きる機会があり不思議な体験をしました。人の感情の奥底にある
生物として自然との生命の共鳴。セミの鳴き声や風の囁き、草木となんら変わらない自然界に存在している生物としての実感。とても何も言えない心地良い世界でした。
気付いた事は、自由を求める為に人類は進化を求め続けているが、生物として不自由を求めている

不自由な世界とは何ぞや？と考える様に…
利己的な考え方ではなく、自然の一部として共存している。
飲食店としての在り方として、
お客様のコミュニティの場所や空間としての存在意義のある店でありたいと考えました。
私にとって料理や酒にボーダーラインは無く、飲食店と地方創生にすらボーダーレスな考え方をしています。人はどこまで行っても人であり、自然の一部にすぎない。
人の欲望を満たすのではなく、心を満たせる様なお店を目指します。

#ちょいキモです

料理については、サスティナブル（持続可能）、アニマルウェルフェア（動物福祉）自然農法など食材にこだわる意味としては生産者さんの思想に共感出来る食材を考えております。

日本酒についても、身体が喜び、身体に優しいモノの飲み方や合わせ方を御提案出来ればと思ってます。

熱燗について、日本酒は古くから熱燗として飲まれていたのには理由があり、身体を温め、アルコール分解も早く、食事に合わせやすい。付ける人間性の味わいが出る。そんな熱燗を世界に発信して行く為のプロジェクトを進めております。

お話したい事が沢山ありすぎて散らかってしまっておりますが！
続きはお店で話させてくださいませ〜
皆様とお会い出来る日を楽しみにしております。

髙崎のおかん
店主　髙崎　丈

昨日はキャンドルジュンさんが代表を務める「LOVE FOR NIPPON」主催で環境省が後援の震災シンポジウムにLFN双葉支部長の舞木くんに呼ばれて行って来ました。

シンポジウム始まる前のジュンさんの話のオチどころが凄い勉強になりました。
双葉町がこれからどう町として再生して行くのか？をテーマに私は１つずつ問題を紐解きながら私なりの答えの中で活動を行っていますが、最終的なリアルな双葉町の再生の仕方まで考えられてなかった事を実感。私がやるべき事がより明確になった感じがした。
多分、向き合って来た年月の量（時間）の差なんですよね。
今回のシンポジウム参加させて頂いた事で、福島県全体を考えれる良い機会になりました。
オンラインで参加している学生さんとか本当感動レベルで素晴らしい考え方されてた。
少しでもこれからの時代を担う青年達がやりたい事をやれる様な仕組みを創くらなければ！
段々、体型以外に言葉もオッさん化に！！！

ジュンさん、舞木くん、LFNの皆様！お誘い頂きありがとうございます！
今後とも宜しくお願い致します🤲

その後、OVER ALLsさん達と実験的に駅前に貼って貰った私と直人の壁画の状態を確認。私が2枚貼ってあったのが1枚になっていた。溶けたのか？

現場からは以上です。

#ラブフォーニッポン
#lfn
#キャンドルジュンさん
#双葉支部長
#舞木勝
#双葉町
#地方創生
#シンポジウム
#タカサキ喜画
#キビタキプロジェクト
#クラフトジン
#心の再生
#良き言葉

【島岡酒造】
白井屋ホテルさんのアテンドで念願の熱燗好きの方達に人気すぎる酒蔵！
島岡酒造さんへ蔵見学させて頂きました。
島岡さんのブレない考え方や挑戦の仕方がとても共感させて頂きました。
ローカルカルチャーが盛り上がる為には酒蔵が必須で何と掛け合わせるかで可能性未知数になり食材×人×熱燗で未体験ゾーンを表現し地方に『火を入れる』のが私のやりたい事す！熱燗最高か！

島岡さん！白井屋ホテルの星シェフ、澤井さん、
ありがとうございます！

#島岡酒造
#群馬泉
#白井屋ホテル
#アート
#熱燗
#熱燗師
#火を入れる
#ローカルカルチャー
#前橋
#地方創生
#酒器

木戸泉さんに初めて伺いました。荘司さん！お忙しい中ご対応ありがとうございます。
50年前から熟成酒を造られていて、私達は「日本酒を造っているんじゃない。木戸泉を造っているんだ」カッコいいす！！！

まさに唯一無二！！！

私もそうありたい🙏

また、伺いたいです。
ありがとうございます！

#木戸泉
#アフス
#千葉
#熟成酒
#熱燗師
#髙崎のおかん
#日本酒の歴史
#唯一無二
#カッコいい

【髙崎のおかん】髙崎のおかんはど

【髙崎のおかん】

髙崎のおかんはどんなお店なのか？と聞かれて何と説明すればわかりやすいか？考えて掘り下げていたら17歳まで話が遡った。
当時、私が17歳で上京して調理師専門学校に通いながら働いていた時代。
大学とWスクールしていたお兄さん達に連れて行ってもらったクラブが当時の私には衝撃的すぎた。人口7000人で夜21:00には信号機が赤で点滅している福島県双葉町出身の田舎少年は全身鳥肌ビンビンで今でもあの衝撃は忘れない。クラブ通いし始めた私は沢山の音楽に触れた。ロック〜パンク〜スカ〜オールディーズ〜昭和歌謡曲まで。全部のグルーヴ感が面白かった。
私が音楽を聴き始めた時代は、日本だと90年代渋谷系音楽が落ち着いて来てROCKやHIPHOPのインディーズが盛り上がっていて熱かったしカッコよかった。

私が衝撃的で今も影響を受けているのがファットボーイスリム（ノーマンクック）のThe Rockafell er Skunkを聴いた時とか何が起きたのか分からなかったが何か得体の知れないモノに触れた瞬間が最高でカッコ良すぎた。
彼の音楽は唯一無二で、曲の構成が一曲の中で変化も違うし、アルバムによって構成が全く違う。
何か新しいカルチャーが創れた時代に生きれた事はとてもラッキーです。

#あざす

前置きが長過ぎて何を書きたいかわからなくなってきましたが、『髙崎のおかん』もジャンルに捉われず、面白いと思う事しかやらないし、串焼や天ぷらや寿司とか色々やってみたいし、全部のジャンルにお酒を合わせて提供してみたい。私が考えるのは料理と酒を分けるのではなくボーダレスの考えで料理の仕上げに酒があってコースの流れがあり一体化しているのでペアリングではないのかもしれません。
#屁理屈

なんなら熱燗飲みながら片手にハイボールでもレモンサワーでもワインでも飲めれた方が最高なんじゃないか。

#最高なんです

そう。熱燗を世界へ〜コンセプトは変えるつもりは無いのですが、自分が面白いと思う事を常に考えてスタイルが変わって行くのが、『髙崎のおかん』なんだと思います。そんな店にしたいです。

常識に捉われい。常識を疑わないという事は肯定している事になる【髙崎のおかん】

髙崎のおかんはどんなお店なのか？と聞かれてので何と説明すればわかりやすいか考えて掘り下げて考えてみたら17歳まで話が遡ってみました。
当時、私が17歳で上京して調理師専門学校に通いながら働いていた時代。
大学とWスクールしていたお兄さん達に連れて行ってもらったクラブが当時の私には衝撃的すぎた。人口7000人で夜21:00には信号機が赤で点滅している福島県双葉町出身の田舎少年は全身鳥肌ビンビンで今でもあの衝撃は忘れない。クラブ通いし始めた私は沢山の音楽に触れた。ロック〜パンク〜スカ〜オールディーズ〜昭和歌謡曲まで。全部のグルーヴ感が面白かった。
私が音楽を聴き始めた時代は、日本だと90年代渋谷系音楽が落ち着いて来てROCKやHIPHOPのインディーズが盛り上がっていて熱かったしカッコよかった。

#大人がかっこいい時代

私が衝撃的で今も影響を受けているのがファットボーイスリム（ノーマンクック）のThe Rockafell er Skunkを聴いた時とか何が起きたのか分からなかったが何か得体の知れないモノに触れた瞬間が最高でカッコ良すぎた。
彼の音楽は唯一無二で、曲の構成が一曲の中で変化も違うし、アルバムによって構成が全く違う。
何か新しいカルチャーが創れた時代に生きれた事はとてもラッキーです。

#あざす

前置きが長過ぎて何を書きたいかわからなくなってきましたが、『髙崎のおかん』もジャンルに捉われず、面白いと思う事しかやらないし、串焼や天ぷらや寿司とか色々やってみたいし、全部のジャンルにお酒を合わせて提供してみたい。私が考えるのは料理と酒を分けるのではなくボーダレスの考えで料理の仕上げに酒があってコースがあり一体化しているのでペアリングではないのかもしれません。

#屁理屈

なんなら熱燗飲みながら片手にハイボールでもレモンサワーでもワインでも飲めれた方が最高なんじゃないか。

#最高なんです

そう。熱燗を世界へ〜コンセプトは変えるつもりは無いのですが、自分が面白いと思う事を常に考えてスタイルが変わって行くのが、『髙崎のおかん』なんだと思います。そんな店にしたいです。

昔、聴いてた音楽が私の原点になっていましたよ。ってお話でした。

#熱燗
#髙崎のおかん
#中目黒
#池尻大橋
#ボーダレス
#グルーヴ燗
#熱燗師
#仁井田本家
#お疲れ様でした
#常識をうたがえ
#原点
#ローカルカルチャー
#双葉町

【前売りチケット】
おはようございます。
「髙崎のおかん」いよいよ着工にも入りここからは開店準備に向けてペースを上げて行きます。
髙崎のおかんの前売り券を手売りで販売して行きます。
16500円（税込）→10000円（税込）で販売するんで超お得です。
クラファンとかも考えたんですけど、手数料と費す時間など考えると今までお世話になった方々に還元させて貰った方が、「髙崎のおかん」のお店のコンセプトに合っているかと！
「髙崎のおかん」のコンセプトは、「熱燗」「火を入れる」「QOL」で、髙崎のおかんに関わるお客様、生産者、スタッフ、家族、皆んなが日々の生活の暮らしの中で、「充実した時間を過ごす空間」を創りたいと考えてます。
その中で今まで培ってきた料理と熱燗で表現し飲食店としての新しい挑戦し発信続けている場でありたい。
飲食店のフレームを取りたい。
今のフレームワークでは誰も幸せにできないので。

今日は下北オクトーバーフェスに仁井田本家さん出店されてます！そので熱燗付けてますので遊び来てください〜

前売りチケット買ってください🙇🏻

それでは！本日も宜しくお願い致します🤲

#髙崎のおかん
#仁井田本家
#熱燗
#ジョーズマン2号
#下北
#中目黒
#オクトーバーフェス
#ペアリングチケット
#選挙に行こう

こんなん旨いに決まってる！
口当たりが違う。凄いわ。

#ミトサヤ薬草園蒸留所
#クラフトウォッカ
#炎人
#大和橘
#ヒノキ蒸留水

先日、沼尻高原ロッジで開催されたイベント『燗とワインでエクストリーム』
今や山形を代表する美味しいナチュラルワイン出すお店「プルピエ」さんと仁井田本家のダブルペアリングイベントが開催された！

久しぶりに仁井田本家のお燗番として参加！！！

やっぱり現場が面白いす
早くお店やりたい🤣
（もう少しなはず）

洋一郎くんのワインセレクトも素晴らしいかったし、武田シェフの料理も優しさの塊の料理で最高すぎた！何よりホスピタリティが凄くて一緒にイベントやれて気持ちかったです！
また、お願い致します🙏

#沼尻高原ロッジ
#沼尻エクストリーム温泉
#仁井田本家
#プルピエ
#福島
#山形
#にいだしぜんしゅ
#おだやか
#熱燗
#ナチュラルワイン
#ダブルペアリング
#赤パンズ
#日本酒好きな人と繋がりたい
#ナチュラルワイン好きな人と繋がりたい
#温泉好きな人と繋がりたい
#エクストリーム福島
#楽しい仲間との楽しい時間
#飲食店が日本を救う
#僕等の時代

岳温泉・沼尻温泉エリア周遊によるモニターツアー

ADATARA EXTREME TRIP 2021.10.6–10.8
参加させて頂きました。

沼尻エクスリトームツアー3日目

気付いたら高所恐怖症になっていた私ですが、未体験ゾーンにチャレンジしたいと思い、空の旅をヘリコプター🚁で参加！離陸直後に運転手さんに「私が重いからバランスとののが難しい」と言われ不安全開でしたが、流石プロは違いました🙏安心して乗れました！

#安達太良エクストリーム #岳温泉 #お宿花かんざし #岳の暮らしと山の旅 #沼尻温泉 #沼尻高原ロッジ #エクストリーム温泉 #ジャパンフライトサービス #仁井田本家 #心を刺激する旅#赤パンズ#自分との戦い#20分の死闘#勝手に達成感

岳温泉・沼尻温泉エリア周遊によるモニターツアー

ADATARA EXTREME TRIP 2021.10.6–10.8
参加させて頂きました。

沼尻エクスリトームツアー2日目

沼尻高原ロッジの夕食がこれまた拘りが凄かった！
黒澤親方の料理！！！
福島を食べている感じでした！！！ご馳走さまでした🙏

#安達太良エクストリーム #岳温泉 #お宿花かんざし #岳の暮らしと山の旅 #沼尻温泉 #沼尻高原ロッジ #エクストリーム温泉 #ジャパンフライトサービス #仁井田本家 #心を刺激する旅

岳温泉・沼尻温泉エリア周遊によるモニターツアー

ADATARA EXTREME TRIP 2021.10.6–10.8
参加させて頂きました。

沼尻エクスリトームツアー2日目

沼尻エクストリーム温泉♨️
片道1時間弱山登りして待っているのは天然温泉！！！
まさにエクストリーム！！！
語るより写真が素晴らしさを伝えてくれると思います！#赤パンズ

#安達太良エクストリーム #岳温泉 #お宿花かんざし #岳の暮らしと山の旅 #沼尻温泉 #沼尻高原ロッジ #エクストリーム温泉 #ジャパンフライトサービス #仁井田本家 #心を刺激する旅

岳温泉・沼尻温泉エリア周遊によるモニターツアー

ADATARA EXTREME TRIP 2021.10.6–10.8
参加させて頂きました。

沼尻エクスリトームツアー2日目
沼尻高原ロッジ移動してカフェ「nowhere」で幻の短黒牛のカレーを頂きました。旨かったなぁ〜
また、カレー食べに来ます！！！

#安達太良エクストリーム #岳温泉 #お宿花かんざし #岳の暮らしと山の旅 #沼尻温泉 #沼尻高原ロッジ #エクストリーム温泉 #ジャパンフライトサービス #仁井田本家 #心を刺激する旅

「丘の暮らしと山旅」のメンバーの平さんのコーヒーが旨すぎた！コーヒーもテロワールを感じれる飲み物だと実感。いや、コーヒーも勉強したいなぁ！

#安達太良エクストリーム #岳温泉 #お宿花かんざし #岳の暮らしと山の旅 #沼尻温泉 #沼尻高原ロッジ #エクストリーム温泉 #ジャパンフライトサービス #仁井田本家 #心を刺激する旅#コーヒー好きな人と繋がりたい #テロワール

岳温泉・沼尻温泉エリア周遊によるモニターツアー

ADATARA EXTREME TRIP 2021.10.6–10.8
参加させて頂きました。

安達太良エクスリトームツアー1日目

二本松にある岳温泉♨️「菊の城下町」称されて全国的にも有名な温泉地。
「お宿花かんざし」に宿泊
温泉も勿論良かったんですが、料理がとても素晴らしいかったです。親方は大阪出身の方らしく仕事が丁寧で奥行きのある料理の数々！！！また、伺いたいです。ご馳走さまでした🙏

#安達太良エクストリーム #岳温泉 #お宿花かんざし #岳の暮らしと山の旅 #沼尻温泉 #沼尻高原ロッジ #エクストリーム温泉 #ジャパンフライトサービス #仁井田本家 #心を刺激する旅

岳温泉・沼尻温泉エリア周遊によるモニターツアー

ADATARA EXTREME TRIP 2021.10.6–10.8
参加させて頂きました。

安達太良エクスリトームツアー1日目

安達太良スキー場から移動して「岳の森リバートレッキング」簡単に言うと渓流を登り。こちらもはじめてでしたが自然の中で一歩一歩確認しながら大切に歩む。目的なく川の中を上がって行く。意味や価値など効率的に考えたがる自分ですが、自然の中では何も意としない。うけたもう〜

#安達太良エクストリーム #岳温泉 #お宿花かんざし #岳の暮らしと山の旅 #沼尻温泉 #沼尻高原ロッジ #エクストリーム温泉 #ジャパンフライトサービス #仁井田本家 #心を刺激する旅

岳温泉・沼尻温泉エリア周遊によるモニターツアー

ADATARA EXTREME TRIP 2021.10.6–10.8
参加させて頂きました。

安達太良エクスリトームツアー1日目

電動マウンテンバイクでスキー場駆け上がりました！
想像以上でした😂
新しい事に取り組んだ時の対応の無さを知れる機会に感謝🙏

つづく

#安達太良エクストリーム #岳温泉 #お宿花かんざし #岳の暮らしと山の旅 #沼尻温泉 #沼尻高原ロッジ #エクストリーム温泉 #ジャパンフライトサービス #仁井田本家 #心を刺激する旅

40歳になりました。

たくさんのお祝いメッセージありがとうございます！

人生折返しのはずなんですが、スタート地点に立っている感じですかね😅

40歳ってもっと落ち着いていてしっかりしてある意味人生に疲れているかと思い込んでいたんですが、、、

今年は去年から計画を立てて来た事をカタチにするチャレンジの年になります。

健康に気をつけながら精進して参ります。

＊写真は、以前のイベントの時の写真です。

家族で御墓参り。震災後、はじめて

家族で御墓参り。

震災後、はじめて家族で来れた。

10年前は長男だけでしたが、
今は家族も2人増え
5人家族。

皆んなで挨拶🤝出来た事。
雨が凄すぎて車の中からでしたが壁画も観せれた。

来れるまでには時間がかかり過ぎたけど、
これからは来れるので✊

祖先に感謝
家族に愛を
子供達に明るい未来を

親父頑張りますぅぅぅぅ！

【自問自答の旅】

ある日の思い出

「自分は何を伝えて行きたいのか？」
自問自答する中で、『高太郎』さんに初めて伺えるチャンスがありました。
○○○夫妻いつもありがとうございます。
高太郎さんと会話させていただいて感じた事
「答えは自分の中にある」
もっと向き合います！と勝手に思った夜でした。

#高太郎#渋谷#生きる伝説#日本酒#熱燗#ペアリング#自問自答#和食#向き合う時間

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